煲湯用的植物根莖

煲湯用的植物根莖有蘿蔔、胡蘿蔔、黃花參、人蔘、山藥、甘蔗、甘草、竹芋、蓮藕、山稔根等。蘿蔔湯的做法：將蘿蔔洗淨去皮切塊，香菜洗淨切小段備用。準備適量高湯和蘿蔔塊一起下鍋，煮開後調至小火，熬至筷子可穿透蘿蔔即可，調味後關火即可。

胡蘿蔔湯是一道以胡蘿蔔芹菜、土豆為主要食材製作的菜品。製作方法：將胡蘿蔔洗淨，切碎，放入鋼精鍋內，加入水，上火煮沸約20分鐘。用紗布過濾去渣，加入白糖，調勻，即可飲用。

胡蘿蔔有紅、黃兩種顏色，黃的比紅的胡蘿蔔營養價值高，一般在冬、春兩季上市。優質胡蘿蔔集中表現為“三紅一細”。“三紅”指表皮、肉質和芯柱均呈橘紅色；“一細”是指芯柱要細。

胡蘿蔔原產亞洲西部，阿富汗為紫色胡蘿蔔最早演化中心。13世紀胡蘿蔔經伊朗傳入中國，因其顏色靚麗，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人們的喜愛。