蔥上的藍色殘留物是什麼

蔥上的藍色殘留物是藍礬，即無水硫酸銅。有的菜農向香蔥上噴灑一種被稱為“藍礬”的藥劑，俗稱藍粉，是一種常見的化學品，多用作蔬菜保鮮。硫酸銅的銅離子可以將葉綠素中鎂離子置換出來，這樣蔬菜葉子就不容易變黃，呈現鮮綠色。同時可以與真菌反應，有保鮮的作用。

擴充套件資料：

三無藍粉農藥不能用，是不允許新增的。《中華人民共和國農藥管理條例》第16條規定：農藥產品包裝必須貼有標籤或者附具說明書。若無成分、含量、登記號、生產許可證號等資訊，可以判斷是“三無”產品，是不能新增到食品中的。

標籤或者說明書上應當註明農藥名稱、企業名稱、產品批號和農藥登記證號或者農藥臨時登記證號、農藥生產許可證號或者農藥生產批准檔案號以及農藥的有效成分、含量、重量、產品效能、毒性、用途、使用技術、使用方法、生產日期、有效期和注意事項等。