九轉大腸為什麼叫九轉

九轉大腸是山東文化中的傳統名菜，屬於八大菜系的魯菜系。一開始的名字為紅燒大腸，到最後更改為九轉大腸。九轉大腸的色澤紅潤，而且大腸軟嫩。可謂是色香味俱全。雖然肥，但是卻久食不厭。那九轉大腸為什麼叫九轉呢？

原因：

有一文士一方面為迎合店主喜“九”之癖，另外，也是讚美高廚的手藝，當即取名“九轉大腸”，同座都問何典？他說道家善煉丹，有“九轉仙丹”之名，吃此美餚，如服“九轉”，可與仙丹媲美，舉桌都為之叫絕。從此，“九轉大腸”之名聲譽日盛，流傳至今。

相關典故：
　　“九轉大腸”出於清光緒初年，由濟南“九華樓”酒店首創，九華樓是濟南富商杜氏和邰氏所開。杜氏是一鉅商，在濟南設有9家店鋪，酒店是其中之一。這位掌櫃對“九”字有著特殊的愛好，什麼都要取個九數，因此他所開的店鋪字號都冠以“九”字。

有許多人喜歡把這個跟江油肥腸相比較，哪個更厲害？陳曉卿說起江油肥腸，真的是睜不開眼睛，時時刻刻吞口水，然而其實不必把他們相比較，每一道菜的出現都不可能迎合每一個人的喜好，有喜歡的也會有不喜歡的。它們各有各的好，西湖醋魚和松鼠鱖魚哪個更好？無需比較，都是經典。