18/8不鏽鋼是什麼意思?

18/8不鏽鋼：鐵＋18％鉻+8％鎳，可以抗化學性的氧化，這種不鏽鋼在jis代號中為304號，因此又稱為304不鏽鋼。不鏽鋼是由鐵、鉻、碳及眾多不同元素所組成的合金，鐵是主要成分元素，鉻是主要的合金元素。

一般而言，鉻含量至少要佔10.5％才能稱為不鏽鋼，因為如果鉻含量不足，則不鏽鋼外表將無法形成緻密的氧化鉻保護膜，而失去防蝕的功能。鉻含量若是足夠，在常溫大氣中，是不易生鏽的。市場上可見的標準型不鏽鋼就有180餘種，但通常所謂的不鏽鋼指的是300系不鏽鋼（尤其是304系不鏽鋼）。

此類不鏽鋼的特性為無磁性、無法藉熱處理方法來改變其金相組織結構和加工效能，但因使用電磁爐的人口增加，所以會在此類不鏽鋼中加入其它金屬以具有導磁效果。又因含合金元素鎳，所以抗蝕性優於僅含鉻而不含鎳的不鏽鋼。