雞蛋儲存哪頭朝上

1、雞蛋儲存大頭朝上。

2、因為蛋黃比重輕於蛋白，雞蛋橫放，蛋黃就會上浮，貼在蛋殼上，形成“靠黃蛋”或“貼皮蛋”。

3、在碼放雞蛋時，大頭向上，直立存放就不會出現貼皮蛋。

4、鮮雞蛋含的蛋白質中，主要為卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。

5、其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7％。

6、鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中

7、此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助於增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物