北京二鍋頭多少度

北京二鍋頭多少度的答案是：50-55度左右

北京二鍋頭的度數在50-55度左右。二鍋頭酒是傳統釀酒工藝與現代微生物技術相結合的結晶，以優質紅高梁、大麥、碗豆、純淨水為原料，清蒸清燒，老五甑工藝蒸餾，掐頭去尾擷取中段，長年窖存。

顧名思義是“二鍋頭”就是原材料在經過第二鍋燒製時的“鍋頭”酒，這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。如果只取60度的酒，並把它裝壇密封於地下，經過長時間醇化，那樣的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。

二鍋頭的度數非常多，還是要看各個品牌的情況。北京是二鍋頭的生產地，許多名品二鍋頭都產自北京，我們比較熟悉的二鍋頭品牌有北京二鍋頭、牛欄山二鍋頭、紅星二鍋頭、京都二鍋頭、華都二鍋頭和永豐二鍋頭等等，每一款二鍋頭都有自己獨有的特點，當然酒精度數也有區別。

二鍋頭酒有普通型和特製型兩種，二鍋頭根據不同的消費者推出了不同的酒精度，包括36度，42度，52度，53度，56度，62度，其中二鍋頭最高度數為72度；其中酒精體積分數普通型有55%度、56度、60度,特製型有55度、65度等。可以看出二鍋頭酒精度數還是非常豐富的。

二鍋頭酒選用高粱為原料，還是以麩曲和酵母為糖化發酵劑，採用傳統的“老五甑”工藝，經原料清蒸、輔料清蒸，低溫入池，適當發醇。

火蒸餾，掐頭去尾，貯陳精釀而成。由於二鍋頭酒的酒液清亮透明，香氣芬芳，酒質醇厚，入口甘潤、爽洌，酒力強勁，後勁綿長，回味悠長，因此備受廣大消費者的認可。

俗話說：酒壯人膽，二鍋頭強勁剛烈，壯膽效果更加。戰爭時期，出征之前便有以二鍋頭酒做壯行酒的慣例。如果遇到什麼為畏怯事，那麼喝上幾口二鍋頭便膽氣頓生了，再大的難處無往而不利。冬天到了，天寒地凍，喝上幾杯二鍋頭酒也可以禦寒，再配上熱氣騰騰的餃子，“餃子就酒，越吃越有”，這是更好了。

如果家裡有人輕微的發燒，可以塗抹56°的二鍋頭，起到一定退燒作用。如果不小心磕著碰著，可以塗抹56°的二鍋頭酒，殺菌消毒。以前戰爭時期，一時止痛藥、消毒水匱乏，便使用二鍋頭酒來殺菌消毒。

做菜時醋放多了加點二鍋頭，可減輕酸味。薑汁雞蛋湯里加點二鍋頭酒，味道鮮美。在烹調脂肪較多的肉類、魚類時，加點二鍋頭，可使菜餚味鮮美而不膩。在夾生飯鍋中澆些二鍋頭，然後蓋上鍋蓋再蒸會兒，即可完全蒸熟。如果要製作飲用二鍋頭的配菜，簡單的花生米、拌黃瓜、豬耳朵、醬牛肉即可。