如何去除雞湯厚厚的油

1、紫菜吸油。雞湯的表層總是飄著一層厚厚的油，想要去油可以在小火燉雞湯的時候，放入大塊的紫菜，小火慢煮的時候油就被紫菜所吸收，隨著油分吸收的增多，紫菜開始慢慢的往下沉，最好在紫菜還沒有沉到底的時候，用漏勺把它撈出來即可。

2、保鮮凝油。剛煮好的雞湯上層漂浮著一層厚厚的油，找一張大的能覆蓋住盛雞湯碗或者鍋的保鮮膜，摺疊起來，用牙籤在上面扎出一些小孔，然後覆蓋在雞湯上，湯淹沒保鮮膜，涼了之後油花就會全部聚集在保鮮膜上，把保鮮膜拿掉就能去除油。

3、冰塊去油。把盛雞湯盛到一個大碗裡，取適量的冰塊和一個鐵湯勺，先用鐵勺盛一勺冰塊，然後用鐵勺的底部貼著湯麵轉一圈，熱湯在冷凝的作用下會使雞油貼附在湯勺上，反覆重複幾次就能徹底清除雞湯中多餘的油花了，冰塊也要及時更換。