六英寸蛋糕是多少釐米

六英寸蛋糕是多少釐米的答案是：15.24cm

6英寸蛋糕是15.24釐米，一般情況下說估算值15釐米。英寸是使用於聯合王國即英國及其前殖民地的長度單位，英文簡寫in，1in=2.54cm，12英寸為1英尺，36英寸為1碼。

英寸(inch，縮寫為in)在荷蘭語中的本意是大拇指，一英寸就是指甲底部普通人拇指的寬度。當然人的大拇指的寬度也是長短不一的。14世紀時，英皇愛德華二世頒佈了“標準合法英寸”。其規定為：從大麥穗中間選擇三粒最大的麥粒頭對頭排成一行的長度就是一英寸。

蛋糕在英國稱為Cake、法國叫Gateau ，而德國、奧地利等國叫Torte 其實都是一類，蛋糕可真是個大家族呀。

鬆軟類如：Sponge Cake海綿蛋糕、Genoise Torte等等，國內的奶油蛋糕多是這類。

水果類如： Orange Gateau 橙子蛋糕、Banana Cake 香蕉蛋糕、Apple cake蘋果蛋糕、Christmas Cake 聖誕蛋糕、Carrot cake胡蘿蔔蛋糕等。

口味較重的如：Chocolate Cake巧克力蛋糕、lemon Madeira Cake檸檬馬德拉蛋糕、Bluberry Chees

e Cake 藍莓乳酪蛋糕等。

法式蛋糕多為Mousse Gateau慕斯蛋糕類。

德國的乳酪蛋糕如：Viennese Quark Torte維也納夸克蛋糕，Gateau Opera黑森林蛋糕等。

日本的蛋糕是在法式基礎上的創新，非常精美！

蛋糕從比較專業的角度可分成三大類。

是以油脂、砂糖和麵粉為主要材料，通過油脂與砂糖的攪拌，拌入足夠的空氣，使蛋糕達到膨發的效果。

例如：大理石蛋糕、水果蛋糕、鬆糕（Muffin）等。

製作重點

1、黃油和奶油放入乾淨的盆裡，用電動打蛋器將油脂打軟。

2、加入糖，打到顏色變成白色或淡白色；記得隨時將盆底以及盆邊刮乾淨。

3、全蛋分多次加到以上的油糖中，拌打均勻。每加一次蛋液都要打均勻才可以再新增。

4、奶水（或鮮奶）慢慢加入，以慢速度打到糖顆粒融化。

5、加入過篩的麵粉，拌勻。

6、模具內塗油，加入生料烘烤。

是以蛋、砂糖和麵粉為主要材料，通過蛋和砂糖的打發，拌入充分的空氣，使蛋糕達到膨脹鬆軟的效果。

例如：海綿蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕等。

製作重點：

1、蛋先隔水加熱，將糖加進去。記得要用打蛋器不斷攪拌，不然底部會煮熟；溫度不可以超過42℃，否則就要成炒蛋了。

2、（蛋和糖離水）用打蛋器打到濃稠且顏色變白。

3、低筋麵粉過篩，加進去攪拌均勻。

4、所有材料都拌勻後，最後再加入一些可添香的材料。

5、製作天使蛋糕時只用蛋清來打，將蛋青打到溼性發泡，還未到乾性發泡就可以了，不要打得太發。蛋清若是打到乾性發泡，當要拌入乾的粉料時，比較不容易拌開，而且打到乾性發泡，在烘烤中不會再繼續膨脹，會使烤出來的蛋糕口感較幹，韌性較大。

它混合了麵糊類和乳沫類兩種做法，改變乳沫類的質地和顆粒，具有較溼潤及柔軟的口感。一般生日蛋糕、瑞士捲、波士頓派的蛋糕層和裝飾用的蛋糕都是以戚風蛋糕來做的。

製作重點：

1、在一個盆中，先將蛋黃加糖打到濃稠。

2、加入奶、色拉油和香草精，攪拌均勻。

3、在另一個乾淨的盆中，先把蛋清打到起泡，再將糖分2--3次加到蛋清裡，繼續打發至溼性接近乾性發泡。

4、取1/3蛋清加入蛋黃中，拌勻。

5、將1/3的低筋麵粉過篩加入蛋黃中拌勻。

6、再將1/3蛋清加入拌勻，然後將1/3麵粉過篩加入，拌勻。

7、最後將剩餘的蛋清和低筋麵粉全部加進去，攪拌均勻即可入模。

8、戚風類蛋糕因為麵糊較稀，在烘烤中希望能沿著烤模往上膨脹，所以模具不塗油，否則蛋糕和模具間若是隔了一層油，蛋糕無法往上膨脹，不僅體積會小，內部住址也會變得密實而不膨鬆。