餐前準備工作:
1、準備選單,瞭解當日清單,特別推薦等;2、配備餐具、服務用品;3、配備酒水飲料。
餐中服務工作:
1、賓客進餐廳,主動問候,拉椅讓座;
2、問菜,點菜。點菜時先冷盤後熱菜,主食,再點酒水飲料;
3、上菜,斟酒。上菜前核對桌號與菜餚名稱;
4、撤換骨碟、菸缸,隨時新增酒水,靈活服務。
餐後結束工作:結賬:帶客人到吧檯結賬或簽單,注意語言藝術;送別:拉椅,遞送衣帽,說告別語,將客人送出餐廳;收拾檯面:按順序收拾布草,玻璃器皿,大件餐具,小件餐具。