什麼是黃原膠

1、黃原膠( Xanthan gum) ，又名漢生膠，是由野油菜黃單胞桿菌( Xanthomnas campestris) 以碳水化合物為主要原料( 如玉米澱粉) 經發酵工程生產的一種作用廣泛的微生物胞外多糖。

2、黃原膠具有獨特的流變性，良好的水溶性、對熱及酸鹼的穩定性、與多種鹽類有很好的相容性，作為增稠劑、懸浮劑、乳化劑、穩定劑，可廣泛應用於食品、石油、醫藥等20多個行業，是目前世界上生產規模最大且用途極為廣泛的微生物多糖。

3、黃原膠是目前國際上集增稠、懸浮、乳化、穩定於於一體，效能最優越的生物膠。

4、黃原膠的分子側鏈末端含有丙酮酸基團的多少，對其效能有很大影響。

5、黃原膠具有長鏈高分子的一般效能，但它比一般高分子含有較多的官能團，在特定條件下會顯示獨特效能。

6、它在水溶液中的構象是多樣的，不同條件下表現不同的特性