微波爐熱米飯怎麼能不硬

微波爐熱食物應蓋蓋子，或用保鮮膜包裹並加熱，這對於含水量低的食品尤其必要。 相反，如果不這樣做，食物將變幹甚至焦掉。至於用微波爐加熱米飯，加熱前應先噴些水，然後蓋上這樣效果更好，使熱米飯味道更柔和更好。

熱飯時，根據火候增加或減少時間。 在高火情況下，米飯加熱2至3分鐘就足夠了。 但是，通常建議使用中火，時間長短取決於加熱的米飯量。 如果是滿滿一飯盒通常需要5分鐘以上的加熱時間，給飯菜加蓋或保鮮膜會使飯菜加熱更均勻。

如果是加熱餅或饅頭時，應讓饅頭的表面與水充分接觸。蒸饅頭的時間較短，一般兩個饅頭都用不到一分鐘。

一般來說，大家所說的微波爐加熱會致癌，指的是使用不正當的容器加熱，並不是微波爐本身會致癌。

我們應該注意的是，只要溫度過高，任何加熱食物的方式都會引起致癌物。如果溫度超過200度，蛋白質會產生雜環胺致癌物，例如油炸小魚； 如果溫度超過300度，食物中的脂肪很可能會產生大量苯並芘類致癌物，例如烤豬肚和羊肉串。

微波爐依靠電磁波加熱食物，不會產生明火，並且溫度低於傳統的烹飪方法（通常低於100度），並且易於控制。 傳統的烹飪方法使其更容易燒焦。 因此，與傳統的烹飪方法相比，微波爐甚至可以減少致癌物的產生。不過百科書網還是不建議大家用微波爐加熱薯條、炸魚、烤肉等煎炸食品。

微波爐通過其產生的輻射電子形成有序的空間電子流。 磁場用於穿過電子流以產生控制效果。 在磁場控制和給定的幾何環境下，電子流發生交替，然後使用波導讓交管電子流進入食品加工區域。

交替的電子流將激發極化食物中的水分子，從而產生交替運動併產生熱量。 然後，水將所產生的熱量傳遞給食物並進行烹飪。