馬介休,對於中國人來說是個陌生的詞;可對於葡國人來說,卻是近乎“國寶”的名字。馬介休其實是一種非常特別的黑色銀鱈魚。500多年前,葡萄牙有一群海員出海經過挪威海時,遇見了馬介休魚群。
因為在海上航行的日子太過漫長,新鮮魚釣上來很容易壞掉,所以葡國人就把它用鹽醃製起來。
神奇的是,醃製好的馬介休,不但放一兩年都不會壞,而且一旦泡在水裡,沖淡其鹹味,吃起來又會如新鮮魚一般豐腴鮮嫩。
馬介休在葡國有1000種不同的吃法,可以吃足三年,每天換花樣不重複。
沒有馬介休的葡國餐廳絕對不是正宗的葡國餐廳。