1、菇場的選擇。評估作為一種，喜歡溼潤溫暖的食用菌，我選擇場地的時候要選擇保溫性強，保溼功能好的場地作為菇房，在養殖過程中，要保持菇房中的空氣流動，因為這樣可以減少細菌的產生，如果產生很多的細菌，就會妨礙到平菇的生長和發育，還有一件非常重要的事情，就是平菇在接種之前一定要進行全方位的徹底的消毒和殺菌，這樣可以避免其它菌類對平菇菌的危害。
2、配料。在裝配料的時候，一定要注意乾淨衛生和保證汙染，同時配料一定要攪拌均勻，而且，一定要等到配料充分的發酵之後才能進行裝料，裝料的時候也不能直接裝太滿了，需要先裝一層配料，然後再裝一層種子，以這樣的方式再進行裝料，在裝好了之後，一定要記住，要進行高溫或者高壓的消毒殺菌，保證配料的無菌性。
3、溫度的調控。溫度對很多菌類影響都是非常大的。不僅影響出菌率，更可怕的是可能會導致菌體死亡。那就虧到死了。一般平菇的生長控制在20度到30度之間就行。在前期菇房的溫度要控制在28度左右，在後期溫度可以逐漸的降低，但是也要控制在24到25左右，因為只有才可以促進出菇的速度，
4、溼度的把握。不管用之任何農作物，溼度也都是非常重要的，而評估更是如此，平菇是一種喜歡溼潤性的菌類，所以它在潮溼的環境中會生長得更快更好，也就要求我們一定要控制好菇房的溼度，一般在60%到70%左右，如果平菇出菇的時候我們，需要適當的加菇房的溼度，一般是在75%左右，而空氣的溼度則要大於或者是等於85%，也只有這樣平菇才能迅速的生長。
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