小蔥隸屬於百合科蔥屬,別名:香蔥、綿蔥、火蔥、四季蔥、細米蔥。上部為青色蔥葉,下部為白色蔥白。原產於西伯利亞,我國栽培歷史悠久,分佈廣泛,而以山東、河北、河南等省為重要產地。
蔥是重要的調味料,食用部位為蔥葉、蔥白、蔥須,可鮮食、炒食,還可加工製成蔥幹、蔥酥,蔥在食療治病上有多種功效,也是一種保健藥用蔬菜。
蔥味辣,香。食用多用做調味品,杭州人俗叫放蔥花兒。許多人習慣在食物燒好後,用生蔥點色調味或用生蔥調拌各種冷盤。