武漢解封后餐飲可以開嗎

武漢解封后餐飲可以開始復工營業了。

湖北省新冠肺炎疫情防控指揮部5日下午召開新聞釋出會，武漢市相關負責人介紹，武漢市復工復產工作“快於預計、好於預期”。

截至4月4日，武漢全市規模以上工業企業復工率97.2%；規模以上服務業企業復工率93.2%；限額以上批發、零售、住宿、餐飲業企業復工率95.8%；房地產開發與經營業企業復工率92.4%。

部分餐飲已經復工營業了。

武漢即將解封，按下“重啟鍵”的武漢正在迎來如期而至的春天！

作為“九省通衢”的華中重鎮，武漢匯聚了眾多知名餐飲連鎖企業、食品飲料公司。在摸查了一輪餐飲及食企後瞭解到，日前，多家餐飲連鎖的武漢門店已開始恢復營業，包括星巴克、COSTA、奈雪的茶（下稱“奈雪”）及麥當勞。而從3月中下旬開始，蒙牛、太古可口可樂、百事等公司的武漢廠也已陸續復產。負責生產方便麵這類疫情保障物資的統一和康師傅則復產已久。

多數大型餐飲連鎖的武漢門店已經部分復業，還有品牌預計4月內能重啟武漢所有門店。星巴克方面，武漢目前是部分門店復工，具體營業仍根據實際情況變化調整。

奈雪也在加快武漢門店復業的腳步。該公司表示，奈雪在武漢共有19家門店。截至今日，旗下10家武漢門店已恢復營業，每家門店會根據所在物業的營業時間進行靈活調整。

而麥當勞中國則表示，從昨日起，湖北省包括武漢市內的近百家麥當勞餐廳恢復營業。

據武漢餐飲業協會統計，目前，近6萬家餐飲企業中有1萬多家已經通過外賣完成了第一單銷售，部分企業通過產品細分化打開了銷路。“在全市復工復產的大背景下，會催生更多的外賣需求。”武漢餐飲協會會長劉國樑稱，目前武漢每日外賣單量超過10萬份，復工復產將為武漢餐飲業按下加速鍵，激勵餐飲商戶們加速復工。劉國樑介紹，接下來，武漢餐飲業協會將會通過建立“無疫情”餐飲企業、評比出“放心餐廳”、打造無接觸式“機器人餐廳”等多種方式，加快武漢餐飲業的復甦。

“民以食為天”，面對武漢的城市重啟，為了幫助餐飲企業復工復產、穩定發展，保障企業員工的合法權益，湖北省總工會及時作出了安排，湖北省經貿工會、武漢市商貿工會等省市級產業工會，協調武漢餐飲業協會發布《建立無疫情餐飲企業規範》，為即將復工復產的餐飲企業提供專業性防疫指導。

規範包括“把病毒擋在門外”“員工健康管理”“開展無接觸送餐”“遵循食品安全法生產”等四大內容。其中，“把病毒擋在門外”規範外來人員消毒要求正面、背面、鞋底、量手腕體溫、酒精洗手。同時規範了採購和供應商以及員工上下班的消毒。

“員工健康管理”要求員工上下班要量體溫並登記，提示員工順氣溫著裝，給給員工準備好熱開水，提示員工按時起居，員工餐要求熱菜熱飯，要求員工勤洗手，佩戴口罩並保持每天兩次的更換頻率。

“開展無接觸送餐”要求餐飲企業與外賣平臺開展合作，並開展顧客經過消毒和體溫監測後，少量上門自取餐服務。

“遵循食品安全法生產”要求不採購變質食材，堅持倉庫先進先出，不烹飪腐爛變質食材，嚴格生產加工流程，堅持生產環境安全衛生整潔，保證冷凍儲存裝置正常運轉，並且遵循其他視訊安全要求。

估計還要等一段時間。

3月26日，武漢市餐飲協會發布《建立無疫情餐飲企業規範》，為即將復工復產的餐飲企業提供防疫指南。

武漢市餐飲協會會長劉國樑在採訪中透露，目前武漢每日外賣單量達10萬+，已有1萬多家餐飲店恢復外賣業務，“在全市復工復產的大背景下，會催生更多的外賣需求。”劉國樑告訴長江日報-長江網記者，復工復產將為武漢餐飲業按下加速鍵，激勵餐飲商戶們加速復工。

《建立無疫情餐飲企業規範》中要求，外來人員需要對身體正面、背面、雙手和鞋底用酒精進行消毒，按時按點進行體溫測量；每位員工每日更換兩次口罩；員工宿舍和食堂每日早晚兩次消毒。

同時《規範》建議，餐飲企業復工後，通過與外賣平臺合作和開展少量上門取餐服務，要開展無接觸送餐。