慢性胰腺炎患者應儘快接受抗炎、抗感染治療。傳統意義上的慢性胰腺炎實際上並沒有得到確認，早期不是細菌感染，因此，需要綜合治療，不能用任何藥物治癒。慢性胰腺炎一直是是疼痛的情況下，證明病情沒有得到控制。慢性胰腺炎的主要目的是緩解疼痛。酶通常用於緩解疼痛。如複方消化酶、多酶片等。為了改善我們的生活習慣，不要喝酒、抽菸或吃辛辣食物。適當的運動有助於身體快速恢復。
胰腺炎有急性和慢性之分，對於不同的胰腺炎患者而言，適合食用的食物並不完全相同。
（1）急性胰腺炎：急性發作期應絕對禁食，腹痛基本消失後，適宜進食低脂流質食物，如米湯、藕粉、豆漿、綠豆湯、果汁等。病情進一步好轉，可適當給予一定優質蛋白質。病情穩定後，可適當選用高糖類、高蛋白、低脂的食物，如魚類、脫脂奶、蛋清等，也可食用一些新鮮的水果蔬菜，如土豆、萵筍、茼蒿、菠蘿等。
（2）慢性胰腺炎：需選用低脂、優質蛋白的食物，如雞蛋清、雞肉、魚、蝦、豆腐、瘦牛肉等。同時還應補充碳水化合物和維生素，碳水化合物以穀類、薯類為主，並保證避免食用富含脂肪的食物及飲酒。
從病理生理上來說，慢性胰腺炎是一種涉及胰腺進行性炎性改變的綜合徵，可導致胰腺結構永久性損害，從而引起外分泌和內分泌功能不全。其可長時間無症狀，也可表現為纖維化腫塊或有胰腺功能不全症狀而不伴有腹痛，通常在實驗室檢查中血澱粉酶、脂肪酶多正常。
其臨床特徵有腹痛及胰腺功能不全，腹痛程度輕重不一；胰腺功能不全，體現在脂肪吸收不良(如一般患者的糞便較惡臭，油膩，稀薄又稱脂肪瀉)及胰腺性糖尿病。
目前對於慢性胰腺炎的目標是消除病因(如飲酒，膽道系統疾病等)、控制症狀，改善胰腺功能，治療併發症(如糖尿病，胰腺假性囊腫)，提高患者的生活質量。對於患者的要求為禁酒、戒菸、避免過量高脂，高蛋白飲食。長期脂肪瀉要注意補充葉酸、微量元素及脂溶性維生素等。
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